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從上海出發(fā)到淄博吃上一頓燒烤要多久？答案是12個(gè)小時(shí)。

淄博燒烤近期成為“頂流”，全國(guó)各地的人們都赴淄博“趕烤”，第一財(cái)經(jīng)記者日前從上海出發(fā)，特意輾轉(zhuǎn)體驗(yàn)了一回?zé)緦?zhuān)列，并實(shí)地探訪(fǎng)網(wǎng)紅燒烤店。

早上10點(diǎn)左右，記者出發(fā)趕往火車(chē)站，首先從上海赴濟(jì)南西，目前每周五、六、日有從濟(jì)南赴淄博的燒烤專(zhuān)列，為了體驗(yàn)一把燒烤專(zhuān)列車(chē)，記者特意先抵達(dá)濟(jì)南。下午3點(diǎn)半左右，第一財(cái)經(jīng)記者抵達(dá)濟(jì)南西站，濟(jì)南的火車(chē)站在周末很是熱鬧。

(資料圖片)

由于燒烤專(zhuān)列非常火爆，座席票早已售罄，第一財(cái)經(jīng)記者只能先購(gòu)買(mǎi)濟(jì)南西至濟(jì)南的專(zhuān)列車(chē)票，上車(chē)再補(bǔ)站票。列車(chē)員表示近期每一班燒烤專(zhuān)列都爆滿(mǎn)。在車(chē)上，記者看到了不少補(bǔ)站票者。

專(zhuān)列車(chē)上做了很多淄博燒烤的裝飾，還有專(zhuān)門(mén)的燒烤專(zhuān)列手冊(cè)，此前還有發(fā)放小禮物。

在燒烤專(zhuān)列上，有一節(jié)車(chē)廂的裝飾尤其豐富，吸引大量游客和網(wǎng)紅打卡拍照。游客來(lái)自全國(guó)各地，有大學(xué)生、家庭客、好友結(jié)伴以及大量網(wǎng)紅。

下午6點(diǎn)多，燒烤專(zhuān)列抵達(dá)淄博，一下車(chē)就可以感受到燒烤文化撲面而來(lái)，大型招牌上是多條燒烤專(zhuān)線(xiàn)車(chē)，串聯(lián)起獲得“金爐獎(jiǎng)”的燒烤店。

還有專(zhuān)門(mén)的燒烤吉祥物等在火車(chē)站出口處，大量游客與之合影，氛圍感拉滿(mǎn)。

火車(chē)站出口處的超市門(mén)貼著宣傳牌，店員表示如果游客從火車(chē)站打車(chē)去淄博串豐燒烤廣場(chǎng)的燒烤店就餐，抵達(dá)后會(huì)有對(duì)接人員給游客報(bào)銷(xiāo)打車(chē)費(fèi)。商家促銷(xiāo)從火車(chē)站就開(kāi)始了。

打車(chē)排長(zhǎng)隊(duì)，大部分都是全國(guó)各地來(lái)淄博“趕烤”的食客。第一財(cái)經(jīng)記者經(jīng)過(guò)采訪(fǎng)了解到，客源地覆蓋河北、山西、上海、天津等，當(dāng)然還有山東省內(nèi)各地的來(lái)訪(fǎng)者。

等車(chē)加上路程，第一財(cái)經(jīng)記者晚上抵達(dá)酒店已經(jīng)8點(diǎn)左右，很多當(dāng)?shù)鼐频曛苣┗緷M(mǎn)房，80%都是全國(guó)各地來(lái)淄博吃燒烤的游客。酒店還給旅客準(zhǔn)備了當(dāng)?shù)靥厣珶灪蜔镜貓D等。

在酒店休整片刻后，第一財(cái)經(jīng)記者趕赴網(wǎng)上推薦的網(wǎng)紅店牧羊村，雖然已經(jīng)是晚上8點(diǎn)半多，但儼然是就餐高峰期，燒烤店內(nèi)人山人海，基本沒(méi)有空位。

不少燒烤店在晚間8點(diǎn)多已經(jīng)售空了肉品，甚至蔬菜也售罄了，如果想要在正常時(shí)間點(diǎn)吃上燒烤晚餐，基本從下午4點(diǎn)半就要開(kāi)始排隊(duì)等位，有些門(mén)店甚至4點(diǎn)就要開(kāi)始排隊(duì)了。雖然很多門(mén)店都有訂餐電話(huà)，但是當(dāng)?shù)貛缀跛械臒镜昴壳岸疾唤邮苡單唬荒墁F(xiàn)場(chǎng)排隊(duì)。

在此狀況下，記者只能轉(zhuǎn)戰(zhàn)其他門(mén)店，終于在水晶街找到一家燒烤店有座位。這里有不少網(wǎng)紅直播吃燒烤。此時(shí)已經(jīng)晚上9點(diǎn)多。

還有很多街邊鋪?zhàn)樱柚鵁臼晨偷拇鬂q而獲得客源，比如一個(gè)煎餅攤，一天可以賣(mài)出至少300份煎餅。

淄博燒烤的特點(diǎn)就是小蔥、小餅和小火爐，餐廳會(huì)把烤串加工至7～8分熟，客人自己在小火爐上繼續(xù)烤制，讓食客有參與感。但需要客人等待半小時(shí)左右的餐廳烤制準(zhǔn)備時(shí)間。

有些燒烤店的餐桌上還有代駕服務(wù)廣告，可謂“一條龍”服務(wù)。

第一財(cái)經(jīng)記者計(jì)算了一下，從早上10點(diǎn)左右出門(mén)，到最終晚上10點(diǎn)左右吃上了燒烤，整個(gè)過(guò)程差不多是12個(gè)小時(shí)。部分燒烤店對(duì)第一財(cái)經(jīng)記者反饋，目前很多網(wǎng)紅店主從早上5點(diǎn)多就開(kāi)始準(zhǔn)備，如果要中午準(zhǔn)點(diǎn)吃飯，客人早上要10點(diǎn)半左右開(kāi)始排隊(duì)，如果是晚飯則要4點(diǎn)多開(kāi)始排隊(duì)。有些門(mén)店中午或晚間飯點(diǎn)時(shí)的肉和蔬菜都會(huì)快速售罄，不能接新單。很多燒烤店表示，近期都是日均起碼銷(xiāo)售1萬(wàn)多串燒烤。

淄博燒烤經(jīng)濟(jì)也拉動(dòng)了當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)，第一財(cái)經(jīng)記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，鐘書(shū)閣等已經(jīng)開(kāi)始限流，要排隊(duì)40分鐘左右才能進(jìn)入。

當(dāng)?shù)剡€推出了景區(qū)聯(lián)動(dòng)，比如出示燒烤專(zhuān)列車(chē)票，可以免費(fèi)進(jìn)入指定景點(diǎn)，第一財(cái)經(jīng)記者也去體驗(yàn)了一下，這類(lèi)景點(diǎn)通常比較遠(yuǎn)，游客量不多。經(jīng)過(guò)淄博燒烤經(jīng)濟(jì)拉動(dòng)，當(dāng)?shù)氐牟惋嫛⒕频辍⒔煌ā⒙糜魏唾?gòu)物等都有了大幅拉升。